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海参，是众多海洋物产中兼具食用价值、营养价值和人文价值的佼佼者。海参高蛋白、低脂肪、低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，具有调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
烟台是海参栖息繁衍的原生态良场。拥有良好的生态环境条件和丰富的生物资源，地处北纬37°的特殊地理位置，让烟台光照充足、波流平缓、浅湾密布，烟台是全国优质水产品主产区，东起养马岛西至莱州湾，这片海域正是海参生长的天然理想之地。烟台海参近90%是底播增殖养成，优良自然的生态环境，造就了烟台海参优良的品质。
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